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公仔箱論壇% }9 ^ R2 h$ `/ u
材 料
- l& p. D% z$ h8 T: L V9 X( h* _9 jtvb now,tvbnow,bttvb三 文 魚 2 磅 、 水 仙 花 30 克 、 百 里 香 15 克 、 芥 末 子 5 克 、 砂 糖 400 克 、 鹽 200 克公仔箱論壇% n# I: E, z& `4 Q( t6 {$ T
$ @# e3 j& y9 y$ I* z: S汁 料 ： 芥 末 3 茶 匙 、 Dijon 芥 辣 1 茶 匙 、 糖 / 白 醋 各 1 茶 匙 、 鹽 及 胡 椒 少 許 、 鮮 百 里 香 10 克 、 橄 欖 油 6 湯 匙( E0 i ^; G3 F' i
$ Y7 y" u* D. atvb now,tvbnow,bttvb做 法
/ A, R1 L1 f9 n1. 先 將 三 文 魚 用 水 仙 花 、 百 里 香 、 芥 末 子 、 砂 糖 及 鹽 撈 勻 ， 放 雪 櫃 醃 兩 日 。0 h& T0 B( X9 P( ^% J# F: o% [$ }
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2. 將 汁 料 全 部 攪 勻 ， 唧 在 碟 上 。
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2 }) B8 }0 A7 f, b2 h3. 取 出 三 文 魚 斜 刀 切 薄 片 ， 然 後 捲 起 砌 成 玫 瑰 花 狀 即 成 。5.39.217.77:8898+ u7 x( g+ U. g: o2 N
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貼 士5.39.217.77:8898) e2 t8 E+ n! e( @9 d: B
三 文 魚 最 好 用 脊 位 （ 近 頭 部 位 置 ） 較 好 ， 腩 位 的 肉 較 散 不 實 淨 ， 而 尾 部 則 太 多 筋 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2008-2-19 11:18 AM
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發表於 2008-2-20 12:43 PM
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