天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j: j5 S6 x# r
食材：公仔箱論壇# y5 d6 T( U# }. g* A
肋排 600克
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- k7 | p6 E& a+ r- d; q# U9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土豆 2个（约300g）
( B5 ~; ?2 _- J! X) `5.39.217.77:8898干辣椒 80g
: }9 Q" H1 _$ Y) R+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2茶匙（10g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?) n- V: g& h2 \" w( V
青辣椒 1个
) k6 I4 d6 v. h红辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p: c- |( y6 j5 m% p8 j7 y
桂皮 1片公仔箱論壇; j$ f P! ?& N
八角 3枚7 l5 \# v( ]8 n6 m5 j& C( E
草果（选用） 1枚
% d: z) v% m dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @% q/ X4 z. j9 z& S7 T; v
酱油 3汤匙（45ml）
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' T" t" T3 b& D& M大葱 1段
' D4 c8 V( h: R# i, B姜 1块（约20g）
" u1 @# Z- U5 M# U- H' x5 Y5.39.217.77:8898大蒜 8瓣tvb now,tvbnow,bttvb6 X9 Q3 z5 ?( ^+ {
盐 1茶匙（5g）
X2 B9 e. f* [7 h5.39.217.77:8898白砂糖 1茶匙（20g）
1 n7 o, a4 P }0 B. B/ I公仔箱論壇油 2汤匙（30ml）4 c6 e+ K8 V0 k/ K' m* r5 K ]2 V
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做法：8 j! g- N" k3 A$ _- s
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块公仔箱論壇. Z! Z; F4 ^1 M1 W0 T
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. P1 N! i% Y* @& Y" W1 `) }( n. ~ 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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5 y# ]. `" r4 }+ M+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }% X( ?( o6 P4 n+ i! `3 b7 ]
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y' l; s3 H" f6 ^9 ?! K
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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