[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。2 ?8 n9 j# `0 ]; Q0 a
靚景靚菜
0 W! D6 i, s; v+ T天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。$ {! G! t4 T  j) N. {% b( i, ?

4 S/ h* K" v2 ~' c9 j環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑 : h\" j1 ~, `0 K0 h7 T\" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h# J  F  m, q$ ~1 t

天龍中秋薈萃 8 W1 }9 q! b/ F. R1 W; Z+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 ; [, u, }2 v: x: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋獻萃0 t- O6 h& u; \/ u2 ]' z 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p6 `& [. _; _7 ]8 b# `- P

. C% l( ^9 h* F選材着重時令
1 L. e- \+ `5 x/ I2 v& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
2 y2 B( ?4 x1 \3 _5 i+ K) b, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; D- `9 f: W; t2 Z- V
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摩利菌百合炒鴿甫 - i8 B  h$ E$ g' ~$ C) |& @& L, B9 l- atvb now,tvbnow,bttvb白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 . ?% X: ~) d( Y9 j1 @

豉油王煎虎蝦 / z( L1 d7 L/ M4 k: O1 {5.39.217.77:8898大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 5.39.217.77:88989 J) u5 B2 M3 P, j; N, ~% @

原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇' @8 |9 z; i& e: V: P3 c 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A  |0 ^! o! p$ c5 F& C; O

* u  H) p8 Z6 T8 w  `4 d' U* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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' W0 U: ~- m- i另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。8 `( t% O4 m, [% k1 ^4 @" D9 c

# B4 ~5 X, e& ^5.39.217.77:8898天龍軒中秋晚膳
' _" O, x# R/ Y5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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  W4 {0 j& B3 T& e5 Z1 w6 p$ H8 ?公仔箱論壇涼伴金針菜雞絲
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$ g7 P% A( y1 X; Y7 y0 F蝦子柚皮拌鮮鮑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y7 O, K# G0 A8 d0 h3 W. B' b
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豉油王煎虎蝦
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- Q, n9 N  c. f2 A; y; v! b5.39.217.77:8898摩利菌百合炒鴿甫
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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4 ~7 o) n" `. S3 l每位$1,288（另加一服務費）) C8 u& h6 k" [
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供應期：2011年9月11及12日