還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片公仔箱論壇% E" N" L* U ~# _1 e. f
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 5.39.217.77:8898- m9 P2 \$ Q# q+ @
, v& R3 w$ `( v! C3 @* O7 s打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！& \. D% F6 ~9 s& N# ~
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秘技一：順向拂打
0 ~. x4 l. W: q u4 ]# T打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。$ E- g% H* a* b6 P# ^# r; t6 |
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秘技二：慢速打
4 E* ]4 U% r8 C$ R$ U8 Y$ [/ o* n電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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! t* g1 [+ H' ?0 {6 ?■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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! M9 Z9 s j/ \5 n6 K# @- d公仔箱論壇■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。5 A0 D" f. ^- H4 ~/ b4 l' \ n3 y( n
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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$ z9 z/ T2 I. B3 x9 T星雨：好味道，我仲要食芝士杯！# N4 T$ \# o8 `9 k0 }' a" ?
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/ N; B+ I; J# }2 K3 Y1 [0 p3 ]4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G& A! K0 i4 \) n) v% r
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1 I; H0 O) K! r甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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" H. u% @+ p$ g6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }- |1 [; y, |& w9 \
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
\& x: C+ | m) l1 f2 t( E* |1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V4 _- J" G3 A
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r( y n1 u# Y! X
5 ^# g! _' S) @: |2 O) `' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇* @6 S# |6 h' Z* \( F
. i H: H6 d0 R1 \ b# B6 t7 {/ D4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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