材料5.39.217.77:8898: u' E9 c7 _2 f( _6 g9 ^
高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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7 P: k7 A* D) _7 z餡料公仔箱論壇) D6 y- w ]+ m! Q* T. r
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許6 |# |1 ~ o; x) i# a& J
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做法5.39.217.77:8898" X$ }% ?; a/ U9 l! }0 P- K1 Y
1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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) ~) X' h% B" c) ]! R0 g2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb9 O; w8 v, Y3 C, ^7 y
- Q+ h4 [' e' N' b3 `/ b5.39.217.77:88983.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。0 G! @7 |1 k7 L, t% o* g
" Q8 J% E6 J0 A5.39.217.77:88984.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 公仔箱論壇0 \* F! F+ `, I( Q
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- c+ D2 t( ^5 V6 U& F$ W( }5.39.217.77:8898貼士5.39.217.77:88988 B: ?" O6 n0 e0 ]) W
用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。 5.39.217.77:88985 @1 A: m3 N( E$ E, u+ i
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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