[中式食譜] 自製叉燒

nt1972

材料：tvb now,tvbnow,bttvb, b; Z1 w+ h& X5 d7 K& ]6 R0 h
脢頭肉 1千克3 g+ o% G% x+ A. P/ U' Z
玫瑰露 2茶匙
* ~4 q6 \. d& V( w7 Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 1湯匙" S  A/ v6 F( U( i9 l
麵豉 2湯匙
& r+ k- Z* f/ m  T4 L/ l( Y青葱 40克
- C. Y6 s! ?; u6 L0 B5 }蜜糖 1湯匙
$ L- l9 x2 g; E3 i麥芽糖 2湯匙
. ~8 g- j( L! \# Q9 t  Qtvb now,tvbnow,bttvb
) T- d7 ^$ S. R, ?Steps：
/ J( S1 q/ ^: Z9 L/ c0 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 將脢頭肉每個位置用刀背拍約30秒，令肉質變得軟腍鬆化。8 e; ]' T! T2 g8 Y* R  N/ b  E# q

  }2 @$ K# n& N" y2. 在已拍鬆的脢頭肉上以刀割出長形坑紋，使醃製時更容易入味。) {: E- Y; |+ c3 J: p* L. l

" ~" Y- {3 }: W, p3. 將玫瑰露、鹽、麵豉和已切碎的青葱與脢頭肉混合，攪拌至均勻後，放於室溫醃12小時。
- y* t) n" b, v9 V/ Z" wtvb now,tvbnow,bttvb
3 Q9 Q/ S. e$ v2 D4 B: q! ]( h% qtvb now,tvbnow,bttvb4. 預熱焗爐，並將已醃好的脢頭肉放進去以攝氏180度焗30分鐘。6 p5 x( S6 A8 b+ X
5. 取出待涼，將麥芽糖與蜜糖混合，塗在肉上；再放入焗爐以攝氏230度焗12分鐘。
) U- @0 w# J" A' o- k. }) Q! K8 N5.39.217.77:88986. 取出後，放至半暖狀態再次塗上麥芽糖蜜糖，再順紋路切成薄片，每片約3毫米厚，即成。
: F% T) C- X2 c  |tvb now,tvbnow,bttvb