[中式食譜] 焗胡椒蟹

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材料
: I: U) p2 b/ V" [. |: n3 H3 d肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗5.39.217.77:8898) q0 _. T$ _8 u4 s! j

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1 @# H0 w4 t; ^* W% O1 @" e公仔箱論壇做法
/ Y0 ^6 u5 Q7 {: t; g+ Z/ p公仔箱論壇1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。6 E9 [# z) o9 {0 |- ~

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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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