近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y4 f# _, v0 F" }. Y% ]# W
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香tvb now,tvbnow,bttvb1 W5 Y" e- N% F- ^& ~# A! H8 W+ U
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。' h: Y& K3 F8 W/ e, X" P
4 D3 A# C n6 P) W p2 Ptvb now,tvbnow,bttvb要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 : D6 d, Y/ p8 `3 _
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。5.39.217.77:8898$ p9 a/ p9 K9 n' M
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 公仔箱論壇5 f; {) n5 s; R9 \% p
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門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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店內爆滿9 ]8 F! a; D) w0 w& ?& D& y! n! ~
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。tvb now,tvbnow,bttvb. d: p e; G D1 Y2 M0 p4 I! r
1 P9 P0 E- d7 ` X6 f9 S/ @tvb now,tvbnow,bttvb密密手做
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- J# Y7 X- R: {2 g2 ^/ K; Q* e7 Z4 ~7 c煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。公仔箱論壇 y8 L8 y( v3 h4 r( z6 Y! O
- I7 f; q7 n( K! ptvb now,tvbnow,bttvb免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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. c# x; W. o. m" Z) `" C: j此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 tvb now,tvbnow,bttvb& L4 }0 X6 x5 u9 Z& i
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雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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7 Q. }8 l, W* a$ S2 W3 M9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E" }* j) u6 x
5 X8 f7 c v& ?6 q" p陳皮黃鱔煲仔飯$30公仔箱論壇& V3 u) O% T. m
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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香煎蠔餅$20/細/ }' f- a; u6 S# w
9 o+ e+ g; l, N8 I8 n' [2 b! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
. K7 f! c3 B+ W4 g/ R5 k- S( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' ?. i4 C1 E' P% o* x! O4 G
興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香5.39.217.77:8898! U `, ]9 z" }2 l* T
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」6 Y0 T% V$ B6 H4 i
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。5.39.217.77:88980 F: I9 c& J/ g8 R F' A% ~8 F
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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8 _4 [7 c0 F: F( u, T. }加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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# M' P; m/ Z5 b9 K3 }: e+ Ctvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I& n0 a( w/ ]' o
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50, ]+ ~0 ]) L. D4 J r
! A$ |1 ?; b$ }1 O' W公仔箱論壇另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 公仔箱論壇/ `( S8 w8 G& v+ Z7 D
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% H2 d3 m% i9 E5 Qtvb now,tvbnow,bttvb銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
8 X) \3 E) ~" H9 W西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。5 p) @, h6 b) ]" |
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9 |( k8 @ h7 u% ], J9 n■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb" w3 K/ ^7 `( i/ u" V
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臘味油鴨飯$48; y* b# Z1 g- e% c6 N
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$48公仔箱論壇8 D6 o' ~) d9 p- i v# g4 E* M6 A$ t# Y
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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! G' q: g4 H" d6 n( y8 K! j窩蛋牛肉飯$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t- n5 { e J; l/ v& b
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A5 } o$ ?" B
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q' m( T# q3 G4 x% B4 X4 _: K4 \
, B8 J+ I9 u: D8 \; P) ?# Otvb now,tvbnow,bttvb花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u3 i% F4 y: Q$ G& D% s
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( H, v; |# _6 U- M' K( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。0 v. O8 r0 E! i6 b
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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0 n& m) |! `; W5 F蛇王燊 (灣仔太原街)* c0 j/ F: z, g9 T0 o1 `
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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