[中式食譜] 宮保皮蛋

Smily18

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菜名： 宮保皮蛋 9 U/ ]7 j7 t% L) S( Y

3 p/ ]" P5 i$ w  N7 k公仔箱論壇材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜   
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! w6 w6 i! s! _. R. q調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~3 o( P3 ^+ H$ x8 B
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作法：# c$ w: ~3 y3 @* Y8 R- A/ s
1.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。
0 U8 K8 R5 ~( x8 k3 c7 b! T8 c5.39.217.77:88982.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。5.39.217.77:8898! h4 k. u6 K/ a# {5 x$ Q
3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。
0 M+ s7 O2 X# |; L4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。
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& l& J$ @1 d: n* Z% b[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ]

carmen_girl

官保鷄丁酒聼過,官保皮蛋都係第一次聼,唔知好唔好食呢?公仔箱論壇6 K' h/ o: w" e1 ~( Q9 @; v
Let me try..thx for sharing

ngatien

thanks for sharing>:D< ^:)^

jcy4ever

hey....thx for sharing!!!

johnlee28

good idea thk^:)^ ^:)^