[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料: 公仔箱論壇, S* ?4 [: e/ p
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
  w: q. K$ n7 Y& z. A2 R制法:
# @4 Q) Y8 q1 P" A0 o8 M: p6 o% {5.39.217.77:8898柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。