三条要领一定记住
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5 k2 M9 ^4 S8 M1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；# O% A6 h% U @5 d3 C7 |
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇" Q( e Z8 G( R! s- E0 G4 ]8 j
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.77:88983 v) i7 E8 j; G0 p* V8 G
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
7 g' z4 b+ h6 S W S& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V0 |- O2 ~# O4 ]公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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( W- a8 w8 h: D' U! ^+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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) W: ?; y4 d- D( ]# |4 }2、热锅热油，加一点盐
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6 M w* z B& H4 l9 u+ \- Ptvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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5 `5 n6 U4 K6 s1 G3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.77:8898* _; J" u3 p& X, S7 j) z' n' E
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.77:8898, L: }$ t" A8 J" X6 U P4 V% a
5 x( _2 h r3 r7 O( h/ l0 B& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb& Y/ Q% k" b6 k3 y
' d: P' Q; D3 y! ]3 S公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q6 {! ^5 q$ f1 G' e
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；( c# T4 L+ o. _0 e- I4 }& ]
4 E5 o. r8 Z. w3 z2 w# F公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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+ e! x. R( h; a3 d0 b2 o1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇4 Z# H* z* ^ c/ L" v4 q
) Y) o+ T! a, ?$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇$ [6 v1 i. h( a! C
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）1 U, d+ I+ o5 c: _0 L4 ~" Z" r
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.77:88986 i3 J% @9 b9 l Y/ \
. |8 Z$ T% W7 x& l5.39.217.77:8898锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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4 _" I+ l2 B( G* ^+ T4 F( Btvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎+ W. e M" {; O8 E' [. ^- h8 n) y
) |+ E! i) w6 _: e一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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