三条要领一定记住
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/ V; \8 T: I2 f5 y6 W4 n5 a5.39.217.77:88981、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇; }( C) `+ [ f) Q( f& {
! g' Y) \5 m, V9 W* l8 B6 \2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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. m. ~% r5 `5 U% ?% A% G8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ! ?5 l/ k+ g" r. Z
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. U* y" ?# |6 h, V X. ?* W屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 , @) P. x! g, \$ U! w# Z* b. L, X
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.77:88980 J+ [( D' n, O3 `( {% e4 z' Q5 c+ g9 [
( D' H1 r# s5 ~; n5.39.217.77:8898在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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9 n# \- q. l9 W7 L I& y0 T/ i& q/ ~tvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎
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5 [, h% E& `. T% y2 l4 m. R8 b鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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. L0 a+ T' ]9 ~ X% v（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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0 m [4 m9 x( K/ d( w. Xtvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T5 r) }$ i+ Y# U
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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- h: g8 W4 }5 I' ]8 h1 j5、电饼铛煎鱼，不用翻面！3 o0 h7 d% ` Y) j I- K
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.77:8898, t# f. Q" D0 ~4 I
\' w) u( i! _/ b2 J: F一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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