三条要领一定记住 9 K( w4 }0 N( K
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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; B/ \3 v8 @, f& Rtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ! x. x+ b# U% E7 m3 p) @" m
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用- M, x' F4 o$ u; f5 d
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V9 Z9 q2 P% W0 {
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]7 s# N3 Z5 q
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o) x8 k( W% P# g5 q l8 `' u9 D
( H! `0 g: ]6 j8 F z- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎9 q# P! p. e' A/ ~
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。6 r% R" S7 n- i* [# @% \4 x
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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$ L0 Z# t: ^5 D9 u! w6 r（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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+ c% O* r- |& \, V. w/ ~; x0 A公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇1 J$ n0 t( {: {, n' F2 d' R
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！+ V8 \# v7 h7 T. R: I( \' @: b% d
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）8 |5 ~" x! W Y1 t+ O9 K: V
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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; l' ^+ S, |" }% m3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb4 l: I3 Z8 J- {$ L4 i$ p
9 r( I6 p. ?4 ~$ f9 N m一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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