三条要领一定记住 5.39.217.77:88988 l# W6 y3 ]0 z% E9 ?
5 L1 \% K# l7 A2 C8 I( j" W1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 $ `# H M5 K/ Z# T6 \9 m7 H1 ^
" P4 a1 o9 T: T/ X1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
- o6 i. K( {/ j5 k1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t4 y- d* a5 K在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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9 a. @; k7 w1 E" r公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 0 W1 T; e: Y6 y! F- p7 D& B
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇+ Y/ h! S' C7 a7 n
+ T) v0 w# I* S8 m+ M! M3 R" R& T公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇 p0 H0 {' M% C1 m1 r o
. D, A4 M# ]: {（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb5 l2 @3 G! T, D' I. N2 W
. O2 _/ \3 h& ?9 f) k4 F) j1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb( L7 A# X- Q8 w: F+ x( V, N; S- n. }
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.77:8898, K. o! p8 l6 ]; u9 k- `5 A; I& ]
3 T3 k. [, Q7 D, T7 y4 }% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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9 @7 J% k5 h x' O) Z k& {5.39.217.77:8898锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H! a# K" G* Q' g+ I. s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z: e$ I$ d3 u7 y" ]( k! |
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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