[西式食譜] 聖誕　美好禮物

* l- P/ U; r9 H# Q
身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f* O& D2 H$ h( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H4 ~& q8 F2 o, a

tvb now,tvbnow,bttvb8 D8 t' X: M7 n0 A& S: Z1 \1 @$ O
在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。5.39.217.77:8898( b5 v0 E3 R+ J8 Y/ X& E, o
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。
一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。公仔箱論壇1 j w" ^& f- J+ c7 E" D, @. M* `
5.39.217.77:88989 Q% z3 @, ~4 m z

: g, Q9 r2 \/ l0 P) b

5 `& T% K* G/ ^0 U

1 O& v* `) X% Z; C8 A

焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。

5.39.217.77:8898% c5 U3 k. B# A) A6 N
: J9 x! J/ C: _: ?: h$ H& H

tvb now,tvbnow,bttvb( a5 b1 a8 c& S: v4 j5 X# c
材料：鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量
梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙

- ?* `& n/ s4 _2 h' {* i2 m% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R; i0 v4 y% r' ^4 O% B+ r
做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。! a1 m1 @) ?+ I9 V
4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i3 ~# ?* M7 I9 l* ^8 d
5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。: w$ ?* L/ E/ I1 |9 E
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。
" r1 a3 J4 K- N; o

5.39.217.77:8898! L @2 d. i/ B5 l: i+ J/ U6 a) @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X% u! p7 i) j' s' T

公仔箱論壇, Q/ A. ^) L) @3 B& ]
帶子沙律伴橙香油醋汁偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。

tvb now,tvbnow,bttvb* ?( d6 D& j7 e* @, ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i. t5 e5 P0 P! f
材料：帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量
油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量 - j/ x% K4 o/ |

5.39.217.77:88986 m" I& d/ _3 F" a2 G9 C( z* |: [
5 a5 w5 y' V! ^& C. b
做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。tvb now,tvbnow,bttvb2 J @8 O3 {& } P7 h7 a! w# ?
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。
tvb now,tvbnow,bttvb3 p+ I2 K1 m& a* L8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V1 A' V3 V1 o' D
, W* G! r, _6 e. ~

公仔箱論壇2 G  [' P1 D1 Q
香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。

7 w5 ?* g2 `7 L, e

材料：香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量

$ `( r8 K. x9 q

公仔箱論壇2 E* W! b8 D2 `7 u
做法： 1.香茅切段拍出香味。$ e! J6 r- h/ G6 y5 i
2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb8 o$ z& p/ f7 v9 G+ ~
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。( f, g, J2 L  X, z" h" L6 x' r7 i
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。/ U- U7 e, u$ S. {' u
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。
公仔箱論壇  M; v. a: Z5 c6 I

+ m6 S  {) ]- ?, I4 b/ O

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 聖誕 美好禮物

[西式食譜] 聖誕　美好禮物