2 D8 k3 {1 W- `- c- ]2 E5.39.217.77:8898制作烤牛肉的腌汁：
- D" z$ T' W- Y原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 5.39.217.77:8898' A& b' w5 X$ k) R
制法：
+ h' @5 r- h# o% t' T. ?, Q5.39.217.77:88981．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
+ ^: N) F9 ~) m& Y6 J5 z2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `9 W( V I# ~- [ K. [& k; Z
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 5 M# v0 y# K: n% ]7 G
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
( F, ]4 _# Q$ y8 N5.39.217.77:8898制作烤牛肉的蘸汁： 3 C, S' k1 b6 y% b- y) y" \, ?$ @. L2 L- d
第一种蘸汁：
" U" e) E9 ~8 u' U" {* atvb now,tvbnow,bttvb原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 tvb now,tvbnow,bttvb$ U! u% K7 Q* v# s7 o
制法： " B- N8 S$ M' [7 m
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） ^% e n. {% i9 E1 k8 r- P; Z
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
8 W' C/ p2 `$ r0 x制作烤牛肉：
+ y& ~( y0 ], B; m公仔箱論壇原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 3 h5 q4 d8 _) Q: T
制法： 公仔箱論壇, v7 s4 T1 x( G
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 5.39.217.77:8898 d" t) n% O, L4 s
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
* r( u! l" \: h, T( Y5.39.217.77:8898说明： 5.39.217.77:8898 I+ L2 j" x+ @. w2 w& i3 V
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K" {2 u, e a5 P' {( u1 Q; l1 X: T
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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