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[中式食譜] 梅菜扣肉


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, H( M) t1 ~& n" x6 Q- hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料( W% R( V, e8 z9 D) F8 ~
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z3 a" a6 \7 v. M- }1 I+ R
5.39.217.77:8898( O: D  H9 O9 H& P( P# l$ ]
調味料
8 H; j0 H  n4 n蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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; V" G: P% [6 J" s5 r: n% X  Utvb now,tvbnow,bttvb做法
1 b; K9 A0 [* `+ t: p公仔箱論壇1.將甜梅菜切粒,加水略洗淨,瀝乾水後,放入白鑊以中火炒香盛起。
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2.開大火燒滾水,下鹽及八角,放入五花腩肉烚 10分鐘,取出後在表面塗老抽上色,切開三件。tvb now,tvbnow,bttvb, I: K- R! m' F- }5 v, |
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3.開大火燒滾油至 100℃,下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起,冲水去油份,再切片。$ _. Y# B: q& ]: N1 g5 d# F

# m0 T* V7 ^: y# w( B- l! d5.39.217.77:88984.開大火燒熱鑊下油,收細火,下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後,加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻,下老抽調色,以生粉水埋芡做成醬料,然後盛起。公仔箱論壇- ]: c3 W; t8 l0 [
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻,鋪上不銹鋼碗內,將剩餘醬料加梅菜中拌勻,鋪上豬肉面,包上保鮮紙,放入鑊用大火隔水蒸 1小時,倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水,將菜心灼熟圍邊,撒上葱花即成。5.39.217.77:88981 J+ y5 h2 T. H8 y

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加入了八角來烚五花腩,會令肉味更鮮香。5.39.217.77:88982 l" }6 t, v5 H1 X
thanksyou
我的至至至至至至至至至至愛,多謝你呀,簡直係極品
本帖最後由 celtic888 於 2010-7-30 10:11 PM 編輯
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) n7 f( ]# r5 M可否提供更多好吃的食譜呀,我最喜歡吃東西的,thx
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