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材料
; ^$ M9 U* ?" v5.39.217.77:8898五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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, S) y. e) d& I8 z# {7 _調味料
8 b2 L) L/ m/ r" f8 D# Z% y6 c; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許3 W' W/ _, |2 D: h5 ~& @8 F6 M+ y2 I
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% m8 r1 `6 i! `* C: w" {: A& dtvb now,tvbnow,bttvb做法2 H& W1 d; o5 {( a* j
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。( E9 B1 o2 W; u' x1 |4 d
; N. b S4 B* U) `/ x, ]; k公仔箱論壇2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。4 g4 t5 A. X# E7 E% l* e4 [$ L
& C$ B* {7 Y( f8 c* N; z, ]8 `3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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) ~: y$ u4 T# m" _/ x4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb/ L4 l7 D7 b9 S' F
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。公仔箱論壇/ g6 e9 x- w$ r1 Y) g
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1 O# V5 j, m0 {9 I/ N3 \2 c+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb( M2 E. q. c6 b, r$ P9 N4 f
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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