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3 ]. g5 D3 Q/ j! M5.39.217.77:8898材料
+ e) @3 E8 f) F2 a' b$ [五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 & z, @ T* y" O6 ~. d
" [& a7 D1 b. |$ d; E調味料5.39.217.77:88982 `# k% n% u: V4 e
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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做法5.39.217.77:8898$ C& x1 d7 x* _
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k% G* s9 [* r: g' R
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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8 c/ f. d5 v; u! _$ g: w4 @3 N# I/ ~5.39.217.77:88983.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z& w% k$ f3 ?4 ~. M r0 G
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。tvb now,tvbnow,bttvb% m5 q6 U5 F$ J8 X5 y/ |
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0 A$ ^: Z( R% u5 Z$ P/ y+ B5 T' D加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。公仔箱論壇- a: N5 o9 R9 `0 ~0 N1 i9 ]2 J
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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