材料5 r9 T( H2 z. u) \! z3 s8 q9 J0 v! F
冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升
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( e2 D. R: \4 ]5 l1 b調味料
3 n# M+ S+ K0 _1 I5.39.217.77:8898雞粉/砂糖/鹽各適量
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做法
+ J8 W, m+ N8 \0 i# A N( F3 h公仔箱論壇1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。
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7 L# f% S( R2 {& E5 w* A2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。
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( T8 I$ W* @, v0 A2 _5.39.217.77:88984.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。7 q4 h* o) R5 h( _2 ~7 l% X
) a( a: Z9 i" ~1 d" g6 \4 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。4 O, c" \, X. k; N4 z+ T
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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