[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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4 n! r! |+ Z, u. E% Dtvb now,tvbnow,bttvb做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。$ _) T2 h- p% n2 F! p1 ~
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做法：
1 a& ~2 j$ u, T% W4 e! |% j1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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/ M+ q# l5 s2 e2 P9 |9 T- ?5.39.217.77:88982.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。5.39.217.77:8898/ M7 `# b2 v5 \. J0 N* ]2 W) e
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D) x- y, Z& _4 n
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。5.39.217.77:88988 D7 L5 b6 \5 @

; A# C6 b4 A2 b; C: X1 E5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。