近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb8 O* e( J4 |6 v1 a5 Q7 r* X3 p
( R1 a" D3 _- b3 T/ x- R( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。8 l$ ]! F3 S& j, `
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M0 a% X% u8 h9 L
- A' X. l8 o, M a/ gtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇$ P9 g: W# X: \% X
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。公仔箱論壇5 V# b9 k# _* J4 r; o. o
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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8 c" c0 X" ?7 @( S( H! {9 j5.39.217.77:88983.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: h* d" P: I, e* L1 O I! g
2 Q/ e/ ^4 O$ d2 r" [4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。( e. k$ [% }% H3 u& Y# m
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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