[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb6 p$ ~/ F- @, r" ^2 E5 V

3 h8 r7 O3 H  V* B1 d5 z$ u5.39.217.77:8898做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。公仔箱論壇4 D# @! z. s* l9 q' ^
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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做法：- u0 L+ w" D* }7 Q2 U$ O
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。; l& [( f. R4 D6 @6 A2 q

1 C) u/ d$ T5 [3 T- q2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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& M1 u+ K4 @3 q3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。. K8 g# z& c5 `; g+ L( N. ]
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。公仔箱論壇4 r6 D- s$ T- l! \3 P5 w
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。