近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb9 f6 W; Y" W4 ]4 J; v6 z! `8 ?; k
" n+ X4 v2 x# l. y做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。, R, O A9 t& B$ I
' ~4 [: g# S' k, }; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。5.39.217.77:8898. q0 h8 _ \0 a) p* J4 l
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D6 x8 e" m: m- f- W( v9 A
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。4 E/ W; Z; g; M% p
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# s1 ~/ q- ~: C. J& K I
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。公仔箱論壇* T0 U: i3 J: M: V/ _
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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