近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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2 q- E7 i I+ ?( V4 }8 m+ X VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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' {9 g- z+ W" Z& C3 Z2 p$ _今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。5.39.217.77:88984 ~. \; ]( r4 {' `3 Y1 m; }
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做法：# B }' D: y- ^" X; m6 m- S
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。* f4 d; M9 Q, M" I) ?
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。9 W/ R1 a. k ~- x
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。4 U4 ?$ O: ~# H
+ X5 P1 j! N7 r$ [6 z4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。公仔箱論壇* I; {% S6 p( Z+ D! O2 o
: y# X3 K* G) I/ d+ |# o, o公仔箱論壇5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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