近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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$ \! v% ]' y7 ^4 B做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。5.39.217.77:8898: e8 y! a5 k# x1 |3 v
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。公仔箱論壇6 D9 U2 r% U Q" l& D
0 E& I2 t% Z* n& o& I q7 l2 @$ x5.39.217.77:8898做法：
; i5 H) p6 Y" p0 F/ |# @( }5.39.217.77:88981.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。5.39.217.77:8898& H( ?0 f0 K' A
* v( ~# {! Q) s公仔箱論壇2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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$ ]. b; c* ]% z6 @ l U# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 P% M! \8 a& f9 ]4 c
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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