材料tvb now,tvbnow,bttvb) t" S2 d6 J. M- H+ ^% d
雞翅 8隻tvb now,tvbnow,bttvb/ G$ g* K& q5 J, ^8 b
公仔箱論壇2 D. d! R2 v) A$ I* u
調味料5.39.217.77:8898# M7 I0 Z* v: E0 t- I, k
A.鹽.... 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G# k: S4 k, n# z& J: o9 X! d }
雞粉.... 2g
2 v3 p7 g4 w+ `' t2 ], ]) W8 Gtvb now,tvbnow,bttvb 糖.... 5g- I( u* q" Y; m
五香粉.... 1gtvb now,tvbnow,bttvb l7 Q/ a0 T8 s% N7 z
香蒜粉.... 2g
- y6 D" q( [' }4 s1 Q: ] 楜椒粉.... 3gtvb now,tvbnow,bttvb+ a% o0 q7 ?" \9 M, F+ Y
醬油.... 5g+ k% `# A- M9 y1 B" O* h" k; c
米酒.... 5㏄6 Y2 E' D% v4 e& M
蛋液.... 15g
9 f5 w7 h: F8 B; b5 \公仔箱論壇 太白粉.... 15g3 X7 n- P7 d: W6 v: m, {
B.低筋麵粉.... 80g
1 L$ d3 j+ ?& x- j: { x; v" @tvb now,tvbnow,bttvb 地瓜粉.... 100g
2 c: A( t. ?' m5 d; U6 W
) i8 k, x6 B& p1 h' f作法
/ J& Z2 A# `3 B( C. R. y6 W' c2 R1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。5.39.217.77:88983 d1 z( _' z5 K4 R* }4 T: _
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb% ~3 p! N+ i% u+ H3 w* s( I4 s
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。5.39.217.77:88986 R8 D1 a8 o3 N" M' K
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。5.39.217.77:88985 p1 Q+ X/ Y2 m* r* U6 C
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炸粉補給站
, [4 K6 t. ^2 Y一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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