[中式食譜] 膠東魚香大蝦

咖啡愛奶茶

用料：) i7 g% R& [9 S5 W, b
　　凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
0 K) ]5 J1 q5 t% j$ h, I% `　　制法：tvb now,tvbnow,bttvb( [+ n: `6 o+ q* z
　　1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 　　2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
0 P8 Q! M& L3 U* o" y, {5.39.217.77:8898　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。8 ^/ E5 j& e- ]. g6 M* a& V
　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。5.39.217.77:8898) E! a. U9 [. T8 P9 ]
　　特點：2 d2 B5 F" t9 Z% u* G: {
　　顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。