有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
2 A; I2 F4 M- J s1 _tvb now,tvbnow,bttvb餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
2 A i3 M5 O7 I4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q0 X# L, u5 D7 \
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb: @/ O8 T; P# Z. @- ^& n' b: S
4 [, ^" S+ Z! h$ }tvb now,tvbnow,bttvb
p* W+ J- S" g/ c# E3 o& z$ f查詢電話：2328 9123/ n% T1 N* [: L( L8 y) ^
公仔箱論壇3 @' [7 \4 q' \
6 c3 @5 u- [! Q星級名廚坐鎮
; d" C# [- r5 v& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
% [: k$ r) ?( W4 [& f9 D3 vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) Z6 w7 ]; r- H. H
( @& \" m. |, j, q0 o& mtvb now,tvbnow,bttvb口味大革新
4 a4 L, W4 X" u當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
( ` V7 f0 x, n$ y, b$ L$ y( T2 O; U+ _& k
招牌自製意粉" { L0 ?. \0 [/ X5 D
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
0 c# A1 _5 h3 _) n7 K- d
$ B8 k/ S" r' J- r公仔箱論壇試食報告tvb now,tvbnow,bttvb: _& g: W1 W6 M+ @: U
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
. V; i+ H2 i" y* P. p2 I1 z公仔箱論壇
2 r; d% m( \& _7 T; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★0 g8 o" q$ r4 k1 ?
公仔箱論壇) S% h( }8 J5 {$ P1 I
必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他5.39.217.77:8898& J/ |& \2 V8 L- r% l( L1 L8 W% W
tvb now,tvbnow,bttvb; }4 \. y. K: M* H Q- P# ?( ?
人均消費：$400 |
發表於 2011-8-31 05:55 AM
| 
