還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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. T! U, ^) O: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 公仔箱論壇7 y. H- u' }- o K; Q! o5 S7 s
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！公仔箱論壇2 w/ ]5 i3 E" P( f
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秘技一：順向拂打
0 |9 U" O( f; s3 O4 ]% s! W3 |+ @$ [5.39.217.77:8898打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
! I' A" f' b1 }( ? p% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P2 W' m. z: `
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秘技二：慢速打
; O( s1 A$ y% X" L b2 U& u電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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( m! J" g' n9 c* s) Qtvb now,tvbnow,bttvb■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇$ I1 W9 e' v4 P8 Z6 f
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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4 f: A, v: V6 D9 D( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
, ~$ N w; b" o6 ~' Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W2 u5 `0 d0 Y4 p+ n0 Z$ L
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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; {/ {! P/ L6 A5 z: l5 K3 Ftvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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: N8 G6 g- w: a- Z e! c' K. A5.39.217.77:8898芒果慕絲蛋糕放大圖片
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* M9 b8 p% n' t" X甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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, Z" \8 N1 }. k9 Q* F) i! i裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @0 q- D: B5 s! a4 i
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1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。! D( x8 I8 Y5 s' p2 p& t* I' h
$ y9 ?- z* J, G" w4 r2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 E+ T: F$ i2 c1 x2 z' O b
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。$ j& _) ?# ]4 v, V: h3 l/ J/ u/ ^
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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