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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。+ k" j1 ^7 \+ t# I' ]+ R
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……公仔箱論壇' `9 _" L# J$ L# G% r( O: |
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。5.39.217.77:8898- b4 s$ p. w. w) ?( o/ V
8 j' c# J5 k) N# X6 z& w& L7 v% n5 M: T公仔箱論壇買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
; [/ C, }3 {4 B" v0 M5.39.217.77:8898綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。公仔箱論壇% I; I2 N$ i7 [
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不覺得裹粽是苦差
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& j0 _, i2 E B5 y4 Z- {tvb now,tvbnow,bttvb這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！tvb now,tvbnow,bttvb3 o9 [* t0 B* q3 Y9 A$ h
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `4 b" _, f& E9 t/ K
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。tvb now,tvbnow,bttvb2 S0 G+ k* O5 i# q
9 i9 }8 |2 F, C C/ Q“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。! ?( }% j0 E: Y0 [
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隨母學製傳統肉粽
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每天炒15公斤糯米
: Q/ R1 K k3 O jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y' B' O- g! k& _5 u1 r: Q
問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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7 r/ C7 b x6 p( y& ]1 N3 ?tvb now,tvbnow,bttvb“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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) @9 i/ D. y7 \0 i/ m公仔箱論壇“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”公仔箱論壇$ s5 [5 I2 o7 O. b% V6 O* ]* O& s/ `
$ V5 i+ Q5 }: w% `& m& Q5.39.217.77:8898陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 V& @( @. Z) v0 Q S
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。& Y* u+ O3 T! Y) `. e& Z# O
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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* l8 [. t# ^1 x( _6 l7 E公仔箱論壇豬肉醃過夜才裹粽
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, H( L$ o3 k9 I% I' [, K. l5.39.217.77:8898別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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2 I- \5 D# M3 q0 d陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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- \: N. u& J. P8 a, [9 |+ k吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。5.39.217.77:8898% k' C! e t! k& Q
5 O# j! \3 Z& O$ ^9 u2 Y- g! ctvb now,tvbnow,bttvb不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。5.39.217.77:8898( C5 D/ A7 z+ E: L' F7 G
% u* o3 z3 x* L5 htvb now,tvbnow,bttvb“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。公仔箱論壇' M) l3 A8 ]9 x8 d$ P; J' a
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包粽子與親友分享
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顧客預訂帶到中東, Y; C. I' r: c8 k' r5 C
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。# S/ u6 h: J; Y, ~! |4 f
, @. Y/ ~5 ?2 l; D: C$ h談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。公仔箱論壇; l& `: y4 p. H* K: S7 G( H" \
% J P6 }$ [8 k8 e/ [) y8 G: Y4 @3 f公仔箱論壇在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。5.39.217.77:88989 V" q8 x4 a5 X @
% z; g- T+ Z8 R0 W- R不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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* Q. u5 J0 @/ p; ~5 @5 J公仔箱論壇“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。tvb now,tvbnow,bttvb4 |# ?/ m6 L( M& A5 P$ s$ q4 h
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用草繩綁粽子
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! C$ F5 D& g2 |5.39.217.77:8898“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。公仔箱論壇% Z3 F3 _$ D. x4 M. v
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。: W `) f: K# L
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t. g% l9 T2 E
4 R3 P. b, Z+ x1 }$ {- r公仔箱論壇有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…1 e5 U& J: o% |# v
6 G( k# e4 n/ a, M- ?" M: @5.39.217.77:8898【店家Profile】9 O, ^2 }! P1 ?
7 k) {* g/ u0 {9 a主打：傳統肉粽、鹼水粽
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3 R% G9 G0 q- Z: T% ~4 y公仔箱論壇特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中7 A6 @. v( a* o1 k4 g, }4 g/ l
7 r: c: i5 P5 T' t1 H) D3 G) P3 O店主：陳有甘tvb now,tvbnow,bttvb p k$ l* \. y: `
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。- v, k8 m4 ?$ s/ m
0 d% t) T6 ?+ m) r* N0 p公仔箱論壇心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。7 A( v& F R c; c- m7 i
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包粽婆
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. ?7 }# ]* q( L- d9 i- q3 ]地址：SS2 為食街巴剎tvb now,tvbnow,bttvb j( `" A, c2 Q4 d$ x- F: |% r
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電話：010-3678070
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4 E) `/ s1 B' W6 p5 {; ]; B營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。0 k5 E: j1 q( b: j3 J# O& H
0 b \& \/ H( E$ L% p9 I) Y9 }5 T公仔箱論壇光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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