材料6 ~6 o1 t, @4 k( ~% C
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升$ B( g( X" `5 }
3 M4 Y- P7 {$ qtvb now,tvbnow,bttvb餡料
7 d" H! t% B' [2 T5.39.217.77:8898菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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醃料& ~. g3 |" W" `3 Q r3 i
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其餘% G8 [0 a. M2 h8 u
生粉/蟹子/蛋白少許" ] g; E. W5 }1 o
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做法
O) @" `5 r# q5 e9 e# ?: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。5 M' X0 l, ]: d8 b5 h) I6 H
4 ?- c6 e' q6 C6 ~' Q) |3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
! ~" F# C* X& P. w1 S- K( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |) a" m, g2 p R8 e& q" }公仔箱論壇4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇2 t& _1 F( l' Y6 V
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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