材料5.39.217.77:88988 l6 p- a& k) J8 x4 q
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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" d& E" N0 ~( Rtvb now,tvbnow,bttvb餡料
5 I$ g3 a+ F$ W. `5 C1 h8 W2 o( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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3 I8 B9 G6 k+ _+ i/ P7 k醃料
: Y. S# }& ^$ U+ x鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇$ c% t9 t, Z# Z
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做法
$ t' r: @) u- p* o; l! a7 I; u( gtvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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' k6 h& u& j$ i* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。! {3 o) ^: C0 S% ~/ s9 A- g
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。. T4 ` P7 Y; v3 M
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 5.39.217.77:88986 m5 g% Q; y+ w7 H6 J% D! e
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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