[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料
9 S$ t# b& H8 @0 P0 j* t5.39.217.77:8898澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升tvb now,tvbnow,bttvb- D* g- _  Y* I% o" `/ Z  _
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb5 V5 j1 B3 L$ V( _2 A9 W0 l6 r! a8 Q
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克) u7 G. h+ H: S/ u
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醃料
: E; }1 _7 j$ p鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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- x* |% w8 n- O0 t# K- o做法
$ H/ H' c4 l: r) ytvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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% V5 ]4 V9 N2 f! C# j2 n1 _* _tvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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0 P' }4 M: |8 z% F( c8 Utvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }2 W) y7 G% B5 E1 _( G! j