材料
; ?5 D) I& N! P# g6 ttvb now,tvbnow,bttvb澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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餃皮5 A) h! C' D) i7 s' j* j
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。/ S, L& d% Y1 N6 ^( Q" c, I
* C4 e- X/ B" y5 @: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
, A2 r& Y- i1 _3 o+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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醃料公仔箱論壇3 I z# J3 E5 V7 A: B
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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其他：生粉少許、葱段適量公仔箱論壇9 d" c+ f4 A* S3 F2 ^$ |
. P& @4 ]4 s+ l2 q# T3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m( H6 P8 k5 }3 M做法
; c' x% U5 t! P5 O/ Z' y( ?& gtvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。5.39.217.77:8898- X" {9 ?; A" {5 j4 C ~
4 R9 r0 ^; z* S& G9 l5 [$ ~公仔箱論壇2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。tvb now,tvbnow,bttvb, P. o) d" q( b3 G% T- t
2 n% k% S. N& |# @2 f/ I/ w @+ n公仔箱論壇3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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1 \6 T" a9 X3 G0 P- W- C9 q( X5.39.217.77:88984.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。! p1 q5 v9 ]/ @
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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