材料5.39.217.77:8898" G+ n, ?* |0 Y* F6 F% L# b
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克 公仔箱論壇' }1 Q- G8 W0 O, R6 s5 \+ B5 w
9 k: g- [+ B1 L. _5.39.217.77:8898醃料
4 ?: b( g% ?; W7 S! T! v蛋白/粟粉各 1茶匙4 d+ D7 u( u! a$ o6 e6 w1 E
公仔箱論壇- w# U7 {% p( z1 J/ E
( r2 \. I8 t5 t! c+ r
做法
* z3 j. n9 B' }* g5 L+ j公仔箱論壇1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb% F1 u1 u" Y! Y7 L8 z7 C
公仔箱論壇2 ~8 H+ _9 I; J% r. X! G
2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb2 V6 y( V0 K/ q9 R
0 _* ?( e+ V* Z; D5.39.217.77:88983.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
) T' V4 }! k; X: ~
/ M0 @2 t# F8 T8 y. z- d3 W& Z4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。公仔箱論壇" P$ O1 B+ Z7 t, b/ d! [
# O4 L" @5 N& k
5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。
4 I/ ^/ P" |8 F) g& ^" E公仔箱論壇 |
發表於 2011-8-23 06:15 AM
| 