材料( W7 X. v: t( L! T2 `
黃花魚 1條、荷葉 1/4張
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調味料公仔箱論壇% Y8 ]. O/ ]2 |4 v
鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙
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' O6 [; y' @2 }) c5.39.217.77:8898煙熏料
# w+ ]4 h1 e" c: V公仔箱論壇粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克5.39.217.77:8898# K1 H2 f# ^- H, y/ E
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做法
/ N4 P8 q0 u* J' N) x2 Z1 l, ~( p! m: qtvb now,tvbnow,bttvb1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。
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. X* h3 |1 c) k5 f0 v8 _2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。公仔箱論壇 c, X& f9 q' d. q
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3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。
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煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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