[甜品] 基本海面蛋糕

基本海面蛋糕
6吋圓形烤模1個

材料:
雞蛋3顆,低筋麵粉90g,細砂糖70g,牛奶1大匙,無鹽奶油30g,

事先準備工作:公仔箱論壇' B8 ?8 e- A! l) G
1.所有材料量秤好,雞蛋與牛奶放置到室溫的溫度
2.烤盒刷上一層無鹽奶油(份量外),灑上一些低筋麵粉,一邊旋轉烤盒2 d3 |- v) v0 h6 v: d# s
一邊輕輕拍打使得低粉平均薄薄沾上一層,最後將多餘的低粉倒出
3.底部鋪上一層烤焙紙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q) E) w! q% z9 u1 U  X9 C* N
4.無鹽奶油用微波爐稍微微波7-8秒至融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a- O  \9 R1 N0 x; L2 N) G$ e
5.雞蛋與細砂糖放入鋼盆中$ a% G2 x4 c% x3 x# [/ d; u+ z
6.找一個比工作的鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮滾
7.烤箱預熱至170度c
1 h4 |1 [5 R9 _3 j' z2 {- ?
步驟:
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻! Z/ W8 r+ Y$ a! A$ M$ s
2.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用蒸氣加熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \3 K; q3 \4 [' P
3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A. M$ C  A7 e5 S: Z
4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸9 F* }& C  v4 x9 L5 y
水上移開
5.移開後繼續用高速將全蛋打發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g% l: k& S) ?. [- ~# }' ~9 F9 T
6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊5.39.217.77:8898( J5 m3 d# l) n, b9 n
痕跡就是打好了5.39.217.77:8898, u1 o* z, f4 L
(此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候
很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了)
7.將1大匙牛奶均勻灑在蛋糊上,用打蛋器輕輕攪拌均勻) ]% N) |) ^' J" q
8.將低筋麵粉分2次以濾網過篩進蛋糊中
9.將打蛋器以旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻
(動作輕但是要確實)3 F+ U! X$ y" D  `6 A6 K5 k7 h
10.最後將融化的無鹽奶油均勻灑在麵糊上,用打蛋器攪拌均勻
11.完成的麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡
12.用橡皮括刀延著烤盒劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離
(這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F" T0 O. V  M3 ]- {
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤23-25分鐘至竹籤插入中心
沒有沾粘即可公仔箱論壇$ j, H2 L; _! A/ V" o6 D! S! I
14.出爐後馬上倒出來脫模在鐵網架上放涼,放涼後撕去底部烤焙紙即可

以上是转取自Carol姐超级仔细的分享。（图为Carol姐之作品）公仔箱論壇& x0 d1 g6 F3 W- i. w( B& K) P# |/ E

来来来~接下来就是我的实战咯！！5.39.217.77:8898$ W9 m' s" K+ G; ^) M) I
5.39.217.77:8898$ Q2 \+ w/ d/ c# W- l* q( n: g# B
我的用具：