在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
) M; ~" F' f) B酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
# R2 E, @2 h s% }7 O~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳tvb now,tvbnow,bttvb+ C; S! G5 F+ X" L
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
7 s% j/ ]# O% [' k$ G6 Stvb now,tvbnow,bttvb~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗5.39.217.77:8898: @- R, }& y3 U# B Q; y& @) J/ _8 v
) M- J* Q% z- v' M, y6 n2 Ktvb now,tvbnow,bttvb第二步：捞出风干。
7 Y+ h+ E+ @+ t/ btvb now,tvbnow,bttvb把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
+ P5 J! a2 d9 H' `' G+ w( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb3 D b9 n& b1 l: M5 w
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
) ]$ i' |3 g+ R! }tvb now,tvbnow,bttvb~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康公仔箱論壇" Y$ k+ {* k; H" g5 e
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染: h e1 g7 d( C' X
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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第四步 ：加封保存 。/ }6 ~7 p$ ^0 J, t" f; a$ j
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵tvb now,tvbnow,bttvb; B3 S* A# \% V# p- y/ l# h( |( y6 _
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
: }. {6 @: _8 Y~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点# N8 N( x/ F% @9 o: S
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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