[中式食譜] 青檸蜜汁燴鰻魚

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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 B# \' v* o- T3 |. w8 P
鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙5.39.217.77:88985 p% T, e/ j7 c- p
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! X. c2 i" L, ?$ W5 C" c+ r公仔箱論壇做法* n% a  X& H" C- z6 P; U- [
1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。
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" E0 R8 P- F/ D6 p1 H& }# [0 n5.39.217.77:88982.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。% T, D# `5 {, ?* V& Q& ]2 m% X& R) r2 v) D
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3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。公仔箱論壇) F0 N9 Z  _% W. `7 c

* w2 R: I( h" @! l7 E% c' k5.39.217.77:88984.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。
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. v, X8 O+ d% @9 Z7 Q5.39.217.77:88985.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。, ?2 M8 n: v, u$ ]

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沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。 公仔箱論壇; @2 L) R* O3 a, p8 E  v