烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb9 K2 O( E. F) m+ {
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W+ g! }6 f/ U9 M+ A
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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1 t. r! Z1 `% G 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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" d) X' Z I/ Y- r公仔箱論壇 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。 j* N: E- c: W* E
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片- k3 K: y% d! m6 H K! M
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
) h! A& _9 u0 Q: P" Y5 Q1 v1 W! N5.39.217.77:8898 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U& e7 I: k/ O' x+ F4 P
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。5 a7 r. H9 a% `# ]; d
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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0 e9 | o& f6 n# C) v$ d公仔箱論壇厨神贴士
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6 m' F# M+ s$ e1 _ M( h- [. C7 W 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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5 D2 g: Q; b/ d2 m& T 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。/ c8 N+ Q1 g+ D; o5 F
+ p: ^9 L% t$ Q公仔箱論壇 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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