烹制材料(三人份)
' ]% J3 S( `2 t, u! z. v公仔箱論壇 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
' ^ K- ?4 \ j/ X/ j3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' g1 g; O6 E; p/ d9 V. ^
调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)0 v2 j& ]+ F, ~ ^' j, F/ `% P
; q, {3 u4 V/ G5 m; p+ L 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P+ h; D Q6 c7 @( _
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
8 Z; T$ n, R/ O# _. P公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u6 A7 _5 m1 F @" u$ Q0 j
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
0 G9 a+ X( Q. b. S7 B% K6 e5.39.217.77:8898 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。5.39.217.77:88988 U5 }: Y* j; E& G
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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) h+ l' r1 S7 i$ ? }$ n; {厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb1 P$ y/ ~ {8 I% `
- v* w! v2 j" } hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。tvb now,tvbnow,bttvb4 V+ L1 O, K# ~& T8 |5 Z
& g0 n) y, z0 p F& Q2 y# i* e3 wtvb now,tvbnow,bttvb 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
9 T$ R w* i* ? X. X, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e/ G4 P' }" F" R) @. |
3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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/ i2 N( t3 A4 g0 |/ C6 h; v5.39.217.77:8898 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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