[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：
" y9 `5 k3 w* R! r豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線5 ]0 W3 ~$ I0 J

9 e  @* ]( ]/ e) d) @5.39.217.77:8898醬料材料：
# {1 r- p0 \5 h5 H6 k3 Atvb now,tvbnow,bttvb素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖公仔箱論壇4 X1 [8 U* p/ b& _& v
公仔箱論壇- G, V7 `) v! N
作法：
* ?5 l; b% a: x2 t) O公仔箱論壇1.豬腳燙10分鐘後過冰水。
3 d2 A" ~$ p# O7 ?, |( O' z*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q
1 M) J% X) M8 \& ~$ I; V5.39.217.77:88982.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]) F8 |3 E6 U
3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  [# r7 T, j) Q
*分次加入酒是為了保持酒香。
1 O( m) V. A1 R4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 G) z4 v8 X0 n5 b  q- I8 h6 M8 S/ z7 C
5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。