[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料; P# n& i! z! e; P2 j& ~, _
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牛肉片 500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L% Y- ]8 K. x2 o- S. c8 J
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薑絲 30公克

檸檬片 1塊

白芝麻少許& O; g# }1 x& X9 \8 n1 @! W
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七味唐辛粉適量& _# V9 ^1 S) ~5 J
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青蒜苗絲 50公克! {6 @4 O: ]8 _+ C" Y9 N4 @. R

小黃瓜絲 50公克
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沙拉油 1大匙

【醃　料】! {+ \+ D+ s: r8 v
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細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙

水  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 d' b' B5 f- I  b0 k+ Q

糖  1大匙5.39.217.77:88983 F4 P- C4 {4 s. V" c" }2 ^
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙5.39.217.77:8898$ M7 ]" F: L& B
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鹽  1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 o2 `+ Z& p% r1 A9 f0 Q* x
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醬油  100cc% o$ {1 j4 f. g% M# \! u0 v
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薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙. Z, O/ P. h/ m2 C: y
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太白粉  1大匙
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【做　法】 5.39.217.77:8898- ]- Y  U2 A) Q9 O+ X
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。tvb now,tvbnow,bttvb' F1 |' ~7 e$ }% K2 p

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 公仔箱論壇4 I, ?5 a9 Y* h

牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克  ^5 o4 v; N" E8 ?

細鹽 5公克
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細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N( |0 W# h4 @9 n& z$ U3 `) f
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70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克- ~' {7 |$ z4 Y* d4 _# i

滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根: M3 J$ F) l0 f3 n/ w% [/ \
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb1 \  z  v5 p" h- V

豬油 100公克公仔箱論壇# h, o& g% G  t) Z* l
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細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。" [$ L. L8 M; C! x6 P

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 1 J4 p% i) F  a

咖哩牛肉煲【材　料】0 @6 ~/ _- \. c9 T/ {

A.牛腩 400公克tvb now,tvbnow,bttvb; J: Q4 _7 b. O- W1 }
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　荸薺 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r4 u, \# {( p2 R9 c
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　西芹 100公克
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　蔥花 30公克

B.薑末 15公克

　蒜末 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^3 ~! T9 H6 P# a# h1 j$ y

【調味料】' f2 q4 t+ b  O/ ~0 t% A: }
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A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙公仔箱論壇; k0 p2 m2 a# s
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　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]8 ~% e, A: {6 h# s' `5 K

　米酒 2大匙

　水 1000㏄

B.太白粉水適量

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。# F* R( l& s' h, Z7 |! s9 ~

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 4 \# l( r) q+ f& g2 p8 g
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迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片

迷迭香少許

蒜仁 3瓣7 u+ \/ v' A4 J5 ~  N
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洋蔥 1/2個公仔箱論壇- O# e+ ~* E. `) S0 d

【醃　料】# _% \2 I% N8 n! e- q

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙5.39.217.77:88983 ?* O' o  O' H8 f% C& L- o& Q
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沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙" t. u# T! i2 a5 r+ f8 O

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。5.39.217.77:8898' A! X7 V4 Q9 [! ^/ H
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb, x1 G% C& Q( q3 O" \$ ^
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b  @$ a( X* G0 O7 s* f3 ~+ b8 q

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韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克公仔箱論壇0 i  n/ b6 e- D* C( W
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洋蔥 1/4顆# k( z. r! _. ]
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嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克5.39.217.77:8898: p: o, Q& l7 }6 H8 V

罐頭午餐肉 1/3罐tvb now,tvbnow,bttvb+ H$ h3 ^: c  R- T# j

熱狗腸 2根& x( \8 b; D, }

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc1 H: ~2 h' B9 X2 s. b

韓式年糕 2根) L' l, b  }6 x( S) g

韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】5 B3 ?& x, F+ X

味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `3 v+ `! v' Q" n9 X6 R  R) ^+ g

薑汁  1大匙

米酒  1茶匙
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醬油  1大匙公仔箱論壇- H% @* o% S7 R& t

味醂  1大匙
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太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆
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【做　法】 . G6 z9 @0 Y& j2 G
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* a3 z& Q1 m# K' l+ b

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z4 A/ q4 v! ~0 |
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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