[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克公仔箱論壇0 P# ~2 X( f7 k5 C2 p
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薑絲 30公克

檸檬片 1塊

白芝麻少許

七味唐辛粉適量tvb now,tvbnow,bttvb) \/ j6 o$ [3 D& r) O; f# i
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青蒜苗絲 50公克公仔箱論壇, E& r' T1 c; U5 K
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小黃瓜絲 50公克' B* e- X, `1 p" Z$ K* t/ g3 o

沙拉油 1大匙

【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙
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水  2大匙
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糖  1大匙5.39.217.77:8898$ X4 x+ l8 E7 T6 ~: ^- Y

香油  2大匙% c- Q2 n/ \) h0 g$ }" W  Q

雞精粉  1/2小匙5.39.217.77:8898* m! B! b4 D+ t9 b, a' R

鹽  1/4小匙

醬油  100cctvb now,tvbnow,bttvb- n/ j# a, f( L+ B

薑泥  5大匙公仔箱論壇1 j) `& O1 p% @. K( G9 d: ]* J
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蒜泥  2小匙; w9 ~& |; V  x0 ^* o- b
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太白粉  1大匙
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【做　法】 5.39.217.77:88985 ^! P* n; ?: ~) k7 i
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y# I4 h/ o* C+ N$ }

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克' c3 ^$ ]9 \! ^8 c" P
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細鹽 5公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @4 D# T: w' c, e
細砂糖 30公克& R2 M0 y' [' h+ Z! L. L9 F* u
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70℃溫水 380㏄5.39.217.77:8898  n5 N5 A- P' |( o
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蔥花 50公克公仔箱論壇, ^5 d8 c& J' f: r" K  v
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滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根0 ^: t% y$ R7 H3 ~+ C, @
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【調味料】

豬油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb) E& o8 E3 e# G& O

細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克

【做　法】 + H1 ~( X* j: Y4 ^7 S
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 u( d4 j  |3 K; g- P0 B/ |

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。7 Z  [. v- Z/ Z, q" i
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】- K; y6 B' Q' w+ _* h" u
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A.牛腩 400公克& A; T# A% r: B& Q' n9 l

　荸薺 100公克tvb now,tvbnow,bttvb# v4 _) \" q9 Y, W( t: g
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　西芹 100公克公仔箱論壇7 T. A. H  f2 M  U# X  P8 n+ N
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　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克

　蒜末 30公克

【調味料】

A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙

　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙2 r+ F: q: F+ M  [

　米酒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 u+ b  `' `1 [3 U

　水 1000㏄
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B.太白粉水適量公仔箱論壇0 S8 n3 o; @2 D9 [- H
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; v- `. I' `9 n7 y4 b& W5 R- N
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。5.39.217.77:88989 J4 s: h- ?- g3 t" s7 k

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 - L( k( w# m$ p1 @

迷迭香烤牛小排【材　料】公仔箱論壇9 T  G! j# \0 u
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牛小排 3片  j- K+ |0 G! W: _. k- ?

迷迭香少許

蒜仁 3瓣6 r! r: Z: c* M; H8 E8 L3 l& ?
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洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb% a, M+ T* ]* Z) i! P4 J* c2 F4 }  E7 _
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【醃　料】3 |( G0 v8 b5 @6 b
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迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙5.39.217.77:8898  \& I' w3 G# z, ^1 H, w* \
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。- Y& u5 X" {) H0 Z1 i0 z

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 5.39.217.77:88983 B# U/ ]3 z$ b9 X' p
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韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克5.39.217.77:8898% ?* i% P1 y" M$ n! U% u

洋蔥 1/4顆公仔箱論壇6 R1 }9 w  O+ c- t+ x. q
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嫩豆腐 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _  @- M9 \% A. D) Z1 F

韓國泡菜 50公克5.39.217.77:8898+ _: b  f$ N6 V: O7 U0 Z

罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根

麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根& r0 B/ X. S! H9 r% l: W8 ^

韓國辣泡麵 1/2塊5.39.217.77:8898, L: {& q8 {- e9 H
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【調味料】
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味醂 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t. w% Q. q$ p1 q' A

薑泥 1/2茶匙) E& d8 q( D, |
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細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】

薑汁  1大匙& f8 p/ I  \: o; Q& }4 P5 U+ \8 k

米酒  1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z$ u; e6 p1 T0 O
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醬油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ w5 F3 X0 ]3 u
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味醂  1大匙

太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。5.39.217.77:8898/ T& G. r: M' y

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。! L8 k) G( c2 e3 O# @9 r! ?9 |
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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