材料
1 v% r0 f2 ]! I) D8 a+ m餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量公仔箱論壇. n2 V) w9 x8 O% j+ P( `
" [2 o# m' P! L- ^, E G3 U公仔箱論壇餡料5.39.217.77:88987 B( R/ @+ Y1 o3 O, p
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升5.39.217.77:8898" K+ h, }3 V% R, {- M+ A5 c
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: D* q; F( H' @3 P* n& o& G做法
6 a! Z' c: Q* K9 U公仔箱論壇1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。tvb now,tvbnow,bttvb( [% z; j5 F/ }# n8 b: a8 j
' N5 E1 @- N# s& n3 t3 btvb now,tvbnow,bttvb2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。# d }0 q4 c" X- |
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。tvb now,tvbnow,bttvb/ N: a, R1 Z: w5 |" x" A
/ W: P' d( y5 s( m8 x. \5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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# Q+ ]! s6 G0 U6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f w' U8 Q+ J# ~
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 tvb now,tvbnow,bttvb& ~( k8 E3 B$ a9 X
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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