材料
6 N% o2 F/ K4 i" Z2 W5.39.217.77:8898餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J( e& {8 i7 T; I+ B
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餡料
4 H& j/ N. T: P; Z公仔箱論壇麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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做法公仔箱論壇& N, B( U2 y1 W# r
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。公仔箱論壇) e. `+ \: q# M5 C" v
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。5.39.217.77:88986 q, c( e0 A6 U; r0 e
2 o' X( u5 S& q8 i" I' q, Ttvb now,tvbnow,bttvb4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。5.39.217.77:8898% B9 y2 R# X A' }* G
5 V8 u& N& M0 h" ^1 f9 X6 I* `公仔箱論壇5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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9 G3 [ q: Y' I5 U; c2 Z& ^& j. k3 Y5.39.217.77:88986.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb/ B* G) P2 O$ B6 Y0 ~+ _. F
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。0 c" B( Y# f2 O
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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