材料& ]1 X- l1 w5 d$ q' Q4 ?9 p5 i+ J
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許1 ?* N7 b8 Y8 T& R% p5 v9 O5 ?3 Q0 D
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餡料公仔箱論壇3 H, b& q2 u7 s5 e# m% q& Q( c
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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做法5.39.217.77:88981 [7 g0 }; C" \! {
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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4 h6 \- h/ ^7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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# v8 z* ^+ K. n- x" s5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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8 h- e8 @/ b! c4 O公仔箱論壇6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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貼士5.39.217.77:88987 M+ q% k+ d- A( w5 I, r
入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u: T$ e+ p4 ?7 O/ O
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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