材料; d! b( {) G6 \: P7 w9 }. x1 Y
泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許
. r5 O# {1 }* ^; t: C公仔箱論壇5.39.217.77:8898% R7 G1 T( s, ~+ b9 f
tvb now,tvbnow,bttvb5 K( ~9 I1 ~2 V2 w# s4 L/ U) `1 O: H
做法
! H7 l) `- M5 e; v# v0 v( F8 f9 U' f5.39.217.77:88981.翠玉瓜切段，再切條備用。
2 b/ V% A7 s9 `3 Z: v" S6 Y+ vtvb now,tvbnow,bttvb3 r, V& j# f$ d0 q
2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。
( [8 l5 q+ B4 M9 }/ r
6 I$ A0 F Y4 c" \1 x* Y4 f1 T公仔箱論壇3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。
$ ?! H# C; @4 rtvb now,tvbnow,bttvb
# P) B* A1 B% Y! ?: G# ^) H+ {4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u4 t8 H# G9 @# l# X$ i; o; {
5.39.217.77:8898+ Q2 Z! h, F6 O- O; E. S
5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。
0 B0 k1 N/ ^( b8 p" g) l
: c: m1 n' _/ I, q& Q4 g1 dtvb now,tvbnow,bttvb6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。
- D' s" B& E: T/ `* V3 h w, G公仔箱論壇
' A- u8 B1 V9 c6 f7 f7 E7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。tvb now,tvbnow,bttvb. f) m9 n' [: z
/ P4 g1 i2 m( B D8 L' I$ f* j' z( M3 q
貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
7 P. w6 Y5 y2 Y0 o7 U5 ]1 N |
發表於 2011-9-2 06:24 AM
| 