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凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
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$ z9 u2 @3 s1 }, u1 j7 Htvb now,tvbnow,bttvb做法
: v$ ^+ L9 `; R: X2 o3 z& \& t1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。& Q: ?! J Y' ^, L' p3 K
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2.松茸汆水，拉油備用。
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3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
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7 k" D4 g, r A) `1 @tvb now,tvbnow,bttvb4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。5 T6 I. t, F4 {3 \1 G8 n. b4 W' v$ E
0 H: x, g; c4 \1 m; j% G5.39.217.77:88985.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。公仔箱論壇0 {2 a W6 k' Z" \ L
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砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |) o4 {9 c. \& H
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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