[甜品] 基本海面蛋糕

基本海面蛋糕公仔箱論壇5 r% a) x8 M3 e) L1 d4 l8 t* F
6吋圓形烤模1個
5.39.217.77:88982 `  J& d% i: c$ y* W% a8 j. W. i
材料:tvb now,tvbnow,bttvb  O; \9 y9 B  D4 f
雞蛋3顆,低筋麵粉90g,細砂糖70g,牛奶1大匙,無鹽奶油30g,- a- g; P% O( ]+ e$ L* n# i: O

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋與牛奶放置到室溫的溫度
2.烤盒刷上一層無鹽奶油(份量外),灑上一些低筋麵粉,一邊旋轉烤盒公仔箱論壇( u# {- R2 i9 k/ ^* ~+ x( b
一邊輕輕拍打使得低粉平均薄薄沾上一層,最後將多餘的低粉倒出公仔箱論壇7 P& i: L0 T/ c4 y% L! E
3.底部鋪上一層烤焙紙5.39.217.77:8898. ~0 i! L: `8 G3 w' o
4.無鹽奶油用微波爐稍微微波7-8秒至融化
5.雞蛋與細砂糖放入鋼盆中
6.找一個比工作的鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮滾
7.烤箱預熱至170度ctvb now,tvbnow,bttvb7 G; U+ i" y/ o% y

步驟:tvb now,tvbnow,bttvb& ?- r: u$ @) R  v9 T( w; g# E) ?
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
2.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用蒸氣加熱公仔箱論壇, L( T; M( `7 V2 C4 X
3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度
4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸公仔箱論壇3 d# m) L: O: h' O, y; J& M& }
水上移開
5.移開後繼續用高速將全蛋打發
6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊$ L2 r; ~0 q: a; \7 g% a1 L
痕跡就是打好了
(此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候
很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了)公仔箱論壇+ G. a& u& s3 s/ Q4 ?/ ~
7.將1大匙牛奶均勻灑在蛋糊上,用打蛋器輕輕攪拌均勻
8.將低筋麵粉分2次以濾網過篩進蛋糊中tvb now,tvbnow,bttvb+ e: {0 A: j( q/ p( a
9.將打蛋器以旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻
(動作輕但是要確實)
10.最後將融化的無鹽奶油均勻灑在麵糊上,用打蛋器攪拌均勻
11.完成的麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡
12.用橡皮括刀延著烤盒劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離
(這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤23-25分鐘至竹籤插入中心
沒有沾粘即可
14.出爐後馬上倒出來脫模在鐵網架上放涼,放涼後撕去底部烤焙紙即可: a: e* D$ W/ G6 M2 [/ C

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以上是转取自Carol姐超级仔细的分享。（图为Carol姐之作品）* i/ }* ^8 b/ D$ O

来来来~接下来就是我的实战咯！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L% G Q! G' s+ \: E& |3 E

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