在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  / [2 `' f- M: B
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~' l; |9 H/ C" g! T
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0 `: `& J; p Q2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
* i6 C4 W) { H% P& ~1 |% F5.39.217.77:8898~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
2 ?1 M$ `* h, z$ Z% x6 \5.39.217.77:8898~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
, J/ v I* }' r3 g. x& r: S$ Z4 @! Jtvb now,tvbnow,bttvb~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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第二步：捞出风干。tvb now,tvbnow,bttvb' v+ i4 C$ }8 l0 k+ ^* g
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
8 z" J- P2 M! L q! ^5 `8 j. A1 P~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
$ ~, ^2 Y- |" @, F. z& i" ~/ x$ S2 f, ~5.39.217.77:8898~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
4 G% ^& R: S$ f公仔箱論壇~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)5.39.217.77:8898* p. T5 k6 K P" J9 \) Q
    
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9 P! M; V: o4 @- j. Q第四步 ：加封保存 。
: |" @3 l) J2 N' `% z; Gtvb now,tvbnow,bttvb~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵7 X4 `6 R9 j: H" {
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
8 B( F9 y- i n2 F, b1 q; Y9 }5.39.217.77:8898~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
7 b! k3 f e( y* E2 O: W/ E  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @9 N/ F: k0 @+ T% E
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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