材料5.39.217.77:8898% `2 A' s+ F6 V6 d$ _
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克公仔箱論壇, b y/ M8 L6 Q0 u' m/ @/ _* Q9 O+ O
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蛋白調味料' @ \5 A- u _
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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2 e4 r' }% Z# b4 D O+ u" k! [羊肚菌調味料7 j0 m3 G4 j7 t' Z
鹽 1/2茶匙
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上湯芡汁* \( K! t8 ~1 U& Y. j! \7 G6 v2 C
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p% H g3 @, ?; ~+ H' F
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做法% S% D& S- Y. Y9 Y1 x! R9 {- e
1.煲滾水，下帶子汆水備用。tvb now,tvbnow,bttvb. A6 @$ F$ A/ ?0 }( n f- \9 t
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。tvb now,tvbnow,bttvb2 X v) X4 [- g8 \6 T
& j7 p' K8 U* A公仔箱論壇3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {' K0 q5 C% }8 g
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。公仔箱論壇7 ^- R2 M9 A2 @* w& E- b
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。/ i8 B! h, @3 a- {3 I0 |3 H9 c
0 p( n. E, |% N W* ^3 Z+ L- d7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。5.39.217.77:8898: [5 _# i# s* {8 ^ ^$ }
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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