日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。+ m: i! S$ k" R1 M. f! o% `7 p( D
& `. k) x4 Z% Q' t- ]6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量： ) y/ @ g. g! S! N$ V. B
1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。tvb now,tvbnow,bttvb, C; G- R* Y) J+ s! U
- d/ r% a9 ^, A公仔箱論壇0.15至 0.25微希屬正常含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g) x9 y* K8 {0 }+ S6 f/ R4 ^
 ( d6 c- S" b/ {
tvb now,tvbnow,bttvb0 v$ m' C- J1 ?6 ?0 p8 [, m
「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。
# Z: C9 |1 }# h9 u( l o0 S) @
( b' E r1 M7 k* F# T d# g2.9mm闊米粒更有嚼勁 公仔箱論壇* d A# O' @# R% ~ \
說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。
' d5 r. Z& r) u/ |% ]% {
5 n+ S/ m; e; i- p" _4 X' W* F5.39.217.77:8898青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250
- z' G0 Y/ c' c' l g( v7 R* X3 p2 w公仔箱論壇 5.39.217.77:8898* E9 g6 ?5 f2 g% P* U: {2 `9 t8 @
獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。
" g& H- E6 D7 k8 wtvb now,tvbnow,bttvb( J {+ {" t1 h4 Y: L# ~
帆立貝味噌燒$160
$ P! f& R3 u- ^8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# o9 E6 I' R) C4 F; D+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。 3 {1 F5 Z4 O$ v5 b* _; `
+ H# [% c" Z: v- T' d1 r公仔箱論壇紫菜青瓜卷 6粒$80
0 u# o% ?8 E/ P' O3 b
9 V9 [' c) \5 K# a3 d2 W8 _公仔箱論壇京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。
- G: \- h3 `: d5.39.217.77:8898
8 o1 |* a" h; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板牛油帆立貝$150公仔箱論壇+ y' l2 ] m# |8 g4 p% S
$ E4 J$ M9 {/ ?4 Z! T/ c5.39.217.77:8898在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。5 M( H* d- D6 `
公仔箱論壇/ j w& F3 w, w2 R
蘋果醬油燒飯糰$90
6 }* ^) [$ f6 T. I' _, d
5 Q: W7 H& j$ ~2 v+ Q i) g" k: itvb now,tvbnow,bttvb坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。 5.39.217.77:88982 O# I: J. g$ z( k0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb y' q8 {+ o6 p" L* S- O
鮑魚連殼煮不縮水公仔箱論壇; Y: G M- }- [" o3 N; ~$ a8 g) t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |: i; G0 q# k4 m, X2 w) n
, ~/ a& Y2 x+ J! k$ K( B
集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。
- e1 M8 H. M9 q; x6 A0 _5.39.217.77:88981 J% m1 j! c1 N
無輻射盛宴1.天婦羅公仔箱論壇& p2 \; z& k+ S8 Z% q
 公仔箱論壇: ~* l, M' ~4 G7 d% B" a
有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。
1 X5 k4 s1 _% V9 r7 m( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~ Y0 ?2 J% T* h, [! a
2.香煎銀鱈配活海老虎蝦. R7 m3 |; q4 t! _- U+ I" J
8 @8 ]: q2 T) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C, u; \8 r4 ?2 e/ W
0 ^8 i0 o7 |" U5.39.217.77:88983.香草燒羊架配紅酒啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D m3 v, S* u: U
! T! A0 w: {6 \. J1 a( R1 l選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。 公仔箱論壇% ~. j# u- m# e- } k) y
tvb now,tvbnow,bttvb7 z. g! J8 `3 r
4.刺身
. a% ~: m% F2 I$ i; Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb x- D: T; ]4 l% E" q
磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。
6 ?& P D% {, B公仔箱論壇
8 U# o: M5 E, y3 z2 ~5 I8 z1 L5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁5.39.217.77:88989 f' Q) Y; a8 Z5 l6 P0 f
( N- A8 J: t( E$ B用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。
" h+ C* Z$ J( h7 j* u5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 Q, S/ F; e6 f: Q1 i
6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯; X) T& ?1 p9 r i3 e
& E. \0 E+ b" l7 Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) T% N6 p! R& J# w7 ?% T
松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。 # H$ f( m( j9 g% I; b8 m# L* A
. F; @, i! H, t8 A& ?0 B& |5.39.217.77:8898八重菊日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @. n. U3 f2 F$ ^
地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場4 q9 ?3 X0 B7 v Q+ e0 g N, A5 w3 @
收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠 公仔箱論壇- ^2 B+ b2 f; J' g( @5 J
* k" X6 S6 M# Z, ~% {+ z5 y1 j
 |
發表於 2011-3-22 05:13 AM
| 
發表於 2011-3-22 07:17 PM
|