在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s) v9 \8 E% s0 {) a) }0 V- m1 C
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。5.39.217.77:8898. i/ [+ S: o; J8 }
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。公仔箱論壇) ^' Y6 G) j: o9 L0 k
: _$ t2 B9 t: Z) z% t6 ?; z公仔箱論壇其实，鱼多了，根本是吃不完的。
" Z. R1 o5 d0 {. o- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼，吃不完，说明有余。2 ]$ W, F" m4 h3 w
这才是目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u% u P# l6 c5 ]3 l% i7 {8 {
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，" @4 S0 G/ e; M( S' \+ r9 f& z
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。公仔箱論壇; a' U$ |- o* P: Z* ~
有余，必有鱼。
$ z/ @9 ]9 D+ ?# x. ?0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
N: ]" J+ B* k, k$ M) d. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。) w9 `7 U# o4 F+ y0 S) p* J
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，5.39.217.77:8898/ `( { E# ?9 g
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。# f' ]) H) A. K: j% c
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黄金熏鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p! @2 I; ]! J k7 v+ [) e$ I" u
做熏鱼，有妙招：$ I6 ?. t f: P, B2 S
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
0 H7 e r' D7 r. P 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
; a6 K: ~+ b( p& D5.39.217.77:8898原材料：) B4 w" }4 m4 n, o- c. _3 v" E
青鱼 公仔箱論壇 V: H& `7 X7 o: k6 z$ U" K8 J: ?
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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: ^" `5 x6 Q; y4 Z S6 J% g1 Otvb now,tvbnow,bttvb鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。- C' H& w% d+ k$ f/ {% p
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我的烹制方法：
7 K/ V L- X9 z/ O* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 戏称为：飞鱼点水。7 j& j, x: W8 `+ q+ c
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）公仔箱論壇: f/ U6 g/ c7 }/ E1 V. Z
0 R; E1 ^- e- V% w1 q/ [1 L公仔箱論壇2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G$ V- E) |- [3 Z4 y. C
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。公仔箱論壇0 k/ D3 e5 A) S! y, `
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7 b) s0 g; @4 f- x* b公仔箱論壇3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
* x) d5 [3 c4 a* }0 J- ^4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。tvb now,tvbnow,bttvb: m; s2 V* v% x7 D( Z
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结束了，简单吧？tvb now,tvbnow,bttvb( W) M: [0 k' Q3 P( S0 l5 e2 v
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d& ]- T. {% G# G) s
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必读注意事项：
/ ]7 h( q0 [% m. N, S$ Wtvb now,tvbnow,bttvb鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j) a; S- @: {5 h
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。% w& I- i7 c1 [; z
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下面那盘是炒过的哦，也不错。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~2 P- g9 q$ q0 \: s3 Q
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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