在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
; U. B/ s4 T) h鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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% T0 e. ^2 J. P! [" _5 w2 T# B$ y! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
( T6 i' U9 b! `# D! X# I4 m. N5.39.217.77:8898甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。5.39.217.77:8898* k) o9 g' v6 S/ M) ?4 d
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
- n8 r; E h; ~; c: N; U; K鱼，吃不完，说明有余。5.39.217.77:8898, Q- g; w/ c& _7 E
这才是目的。
' U! h3 A* a5 H8 j0 b: X很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，' x' A1 X# _7 t9 v5 a
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
4 k3 M+ ~2 }& @" ~0 Ttvb now,tvbnow,bttvb有余，必有鱼。5.39.217.77:8898# m S" D' C9 e7 a. k+ p
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
7 {/ c* H3 n) S R! O, q5.39.217.77:8898而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
4 s$ Y3 m' Y F2 w# f: a5.39.217.77:8898那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
3 c, ?, R& \! r& e) {给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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5 ]' j u, s! H: n+ J/ Z$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄金熏鱼2 W5 m9 _: y( K4 P2 j5 R
做熏鱼，有妙招：5.39.217.77:8898* W3 I8 h. ^- P! S8 b4 ^
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。3 k% F! `/ r9 Q) d0 d7 `+ ]1 h
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
, `+ C! P& Q6 q1 u. \ 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
; f' L5 L7 Q& L; o1 |% v8 ]/ w, [原材料：
3 M. @" [7 x4 f6 f, T9 { 青鱼
: W N& Z! T4 q% v! P4 }7 Rtvb now,tvbnow,bttvb青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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$ }& i5 ~, m, i! R* q. p; V鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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9 ^8 ]. r% e- a2 @5 f我的烹制方法：9 | `+ D. N& n: w( P! m+ } g
戏称为：飞鱼点水。
1 { c6 @; O7 P! p! c1 K9 H* t公仔箱論壇1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）tvb now,tvbnow,bttvb, L; m9 @+ d! {' A, _
/ q1 C' n- b- ]7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。tvb now,tvbnow,bttvb6 c: L# G6 A6 _9 [5 T. F0 [
% j; A0 e7 {2 @3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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5 [/ k6 a# E) F5.39.217.77:88983.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。5.39.217.77:8898- I9 @2 Z% q9 e2 P: L/ u
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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6 o' y1 g: {4 u3 @3 Y/ s 结束了，简单吧？公仔箱論壇5 C7 c) x' T* z+ J
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
1 ^4 l+ _( D" `' {" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {2 |" m+ a! |" u" {/ _必读注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb" ]% T8 Z( _4 B9 H
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。" U0 u$ q" H* x8 Y5 l
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。5.39.217.77:88989 h$ M y& z+ \
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2 G7 s9 o$ o" j8 stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v$ E8 T% F# |1 Z2 ?% e
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3 V7 C+ S, b3 T( v7 R2 Q5.39.217.77:8898下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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