[中式食譜] 黃金生中蝦

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! t8 l9 [' @7 u0 j/ Y6 e$ S5.39.217.77:8898材料
, Q& h. ~) B$ k) J8 z中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量公仔箱論壇) v" c9 Q0 E/ l3 `

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. d' r5 o( M$ b# o做法
- g& K9 [4 j. c" P& D1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。tvb now,tvbnow,bttvb1 p  _2 I+ v3 C" }& ?: J

7 k, \7 ?$ x  `2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。
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3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。5 f  S5 P. i$ s7 c) X
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4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。
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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?8 X# N: X2 d