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5 ]' i& x0 m( U) ]. e9 M材料
; }$ e4 K- r; X+ R7 k V2 U大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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配料0 ~/ W% V B; x9 a/ V
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙
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做法
) s# L' p4 P/ V- O9 [6 ^; O7 S1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。
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2 x* _- q' s+ N- o1 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。& Q# i8 }# G$ l
. z) _5 g* I$ P& s- \2 X5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。公仔箱論壇5 ^1 f" h; P G
7 r i$ L$ h" u3 T& D9 n公仔箱論壇6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。5.39.217.77:88984 r5 K, t F6 Q/ }- k
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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