材料5.39.217.77:8898" _ G# F& B$ `1 k2 w% {
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙公仔箱論壇 {0 `9 U: x( q" p: O
. |: x. G% S* ?" s8 f$ d- U0 ?
醃料
# k! u# [+ v2 Z, P, c. Btvb now,tvbnow,bttvb生粉/蛋白/鹽各少許/ [, [; Z( A O. T9 J* T1 c
公仔箱論壇, E4 g" M. K |8 c- j6 |* E" b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S; U$ B! |0 E! y
做法
3 H: A3 y; N4 J/ F1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。公仔箱論壇' Z6 K+ V4 R& D; O# ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 w1 T3 W/ A6 A9 ^% I
2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 T$ z% {1 M9 |' e/ l; a. n
. C0 `8 o A/ O9 F6 V3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
2 f- @' s) w& S3 x+ P0 b4 G
- z, f. z4 j/ Q. Z( `tvb now,tvbnow,bttvb4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ _" p/ y. D) J* v6 j
1 k0 {5 h I( ~3 F2 O公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 m% q* X; O {- x% y6 {' `
' v$ S9 e }9 htvb now,tvbnow,bttvb8 J- o7 J3 y' q- p1 O
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j8 |4 W. J: l3 [/ f
茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 1 |4 u' R' m5 E$ C+ s. R/ [8 P
|
發表於 2011-9-17 06:16 AM
| 