材料（8人分量）公仔箱論壇* {3 f& U: P: ]+ \' E; U& e. a
牛奶 600毫升
# K) W4 N3 q5 i {/ J' I1 T2 ztvb now,tvbnow,bttvb蛋白 500毫升5.39.217.77:88982 C9 U' H. r0 _* n$ G' Q1 l/ l7 N
紅豆 210克
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Steps
- y! \% v/ d" B' n: X1 O1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。公仔箱論壇 R/ F. V" i; l7 i+ O; p' C
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。公仔箱論壇: N: e1 }# \! r5 H l+ `$ e0 K" V
/ l2 E2 @/ T7 o4 N5.39.217.77:88984. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。7 r3 i& W- O' Z* c
+ X, y; b- U. D8 u, [& Z: [5.39.217.77:8898Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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8 v: I# a9 {, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。! j3 C1 y: W: l' n' I& \
# j8 ?, F9 y; L; C8 ~公仔箱論壇３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。/ M: ?& D5 ~/ W, }6 A$ D2 {
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。公仔箱論壇5 [, G$ J Z3 \2 C- H: I) R, w
! ?$ z1 v& _ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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