材料
$ b( m5 b. l8 N2 K. K& c" Q澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升5.39.217.77:8898! s9 t# H2 l" t( l: O9 ]7 s
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餡料
% X2 \: D* i+ v# \* H" T& q5 o: F HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料公仔箱論壇9 R: P& @+ J- j# x2 T, Q: k
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許5.39.217.77:8898- i5 M: Z& L) Y
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# b1 A Y, e: b4 P0 q做法公仔箱論壇9 K0 S7 u5 r9 `
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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. |- n* I5 P% i% V+ F0 c8 g' O3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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+ I; f S5 @* o0 O/ F$ `8 ?4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。4 L0 Y: y+ d) v5 }; U
d- G5 x3 Z) j' {, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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