材料
/ `, Q; ]2 h a0 f: E- m9 j0 f公仔箱論壇澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升tvb now,tvbnow,bttvb: H. \0 G, E' j- i. R7 O" ~' x
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餡料5.39.217.77:88983 A" v/ C% p) K* j0 h; m+ |
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料
. \2 m* I* v1 B2 ^/ Y3 X0 y5 ~& A: y5.39.217.77:8898鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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1 U: z( e) T6 V; B9 v% }5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( {% x+ ?: L; `( v4 }( Y8 y- u
做法tvb now,tvbnow,bttvb% B" n5 I% y+ q5 M7 r
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。% s2 P: { X6 O3 r, P1 B: O: L
* y; }/ N% {' E( ^2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。tvb now,tvbnow,bttvb, e! T. y# X! M) }7 [! c
! f1 V) ?9 X, c3 i* T5 `! W# [tvb now,tvbnow,bttvb3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U4 A) y) X1 w4 T( D
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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0 S( ^/ f$ B+ u2 `/ ]+ c* g公仔箱論壇5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^7 m m9 K, o) W+ K" w
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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