材料5.39.217.77:8898' r; {. Q* h6 }8 G/ J
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升5.39.217.77:8898/ A5 {3 I% Y5 a- b& F$ S$ {
. v; ]% k/ W8 |. M公仔箱論壇餃皮
/ w9 e) n' R% ~! s2 B" `約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
6 W( _5 F5 j5 e E w7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u* V! t( f, M) l# `8 ?# K公仔箱論壇餡料公仔箱論壇7 X M5 Y" u9 @* U! j I
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
. ^$ t) @7 ?+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 q5 \0 s: o$ n* g4 w
醃料5.39.217.77:88981 t8 J4 J# A v- B- \$ x
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
. v$ `# u) ^; q$ G公仔箱論壇5 P+ j4 G. a2 X1 B) v
其他：生粉少許、葱段適量
2 u- \, W1 {3 \' T F" k: u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 p: e2 X- l* L2 m8 {0 r, D& }
K* Y) B3 G+ X6 k/ D9 otvb now,tvbnow,bttvb做法
# u' S( j' D# P. F5.39.217.77:88981.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
3 P* ]+ G7 f4 J3 H2 D" o公仔箱論壇5.39.217.77:8898# \# ]6 O# R; z7 }
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
( W* a+ {" d3 n3 d公仔箱論壇2 L* E9 ? n9 m) _6 l# R. u
3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb, N0 i) P' Q9 f" }6 H& w
6 {/ m3 e5 N# A
4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。公仔箱論壇, w) Z3 Q3 `0 l' T0 {7 D, U; ~' }
. U4 w& t7 a) Y2 [公仔箱論壇5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l9 z% Q* X* y6 p+ N5 R& i
% T% e6 j @, z9 {! N/ v5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-8-25 06:16 AM
| 