tvb now,tvbnow,bttvb3 y+ @/ J0 E2 K U; ~5 l* B, l
烤蘋果撻配拖肥雪糕，樣子很濃甜，實際也是，真的很香濃好味。 公仔箱論壇( P; d3 d$ u) a4 C: O4 Y
; s) L% }" R/ a) Utvb now,tvbnow,bttvb執筆時，電視報道中港澳在搶鹽，facebook笑話「死於急性盲搶鹽」在流傳，可笑可悲又可恥。忽然想﹕搶鹽的話，也要搶牛油才對。5.39.217.77:88983 o6 W1 U0 ?+ c5 X2 `
6 F8 f F8 z5 l% O公仔箱論壇牛油是鹽的BBFSalt的BBF（即是best friend forever），除了Pepper，就是Butter。鹽和牛油，在西餐領域是很重要——或者曾經好重要to be exact。現代美食者貪吃又怕傷身，聽到鹽和牛油都耍手拎頭no no聲，全都轉投低鹽與橄欖油行列。不過，在一些情况下，鹽加牛油還是不能不吃，或不能抗拒……
# J! h7 [9 }2 D9 Y1 k, B# ~4 [: R, N! P( ~8 x
早前要到法國第四大城市圖盧茲，採訪AIRBUS大本營和國泰航空全新商務客艙，並到距離1小時車程的卡爾卡松（Carcassonne）古城遊覽，順道在附近Relais & Chateaux旗下的Le domaine d'Auriac酒店午餐，行程頗為緊密，時間趕得沒空處理jet lag，畢竟是公幹不是旅行，心情不怎樣輕鬆，只想快快把任務完成。如此情况下，若得到任何甜頭，已經可以好開心；一旦吃到好好味的甜品，更簡直由心裏笑出來。tvb now,tvbnow,bttvb& z, t7 ?6 k2 i- f" T1 \) b
8 X6 S3 h# W; J |/ R) ?鹽牛油整餅才酥化Relais & Chateaux組織旗下的酒店，向來住宿有特色，飲食見出色，Le domaine d'Auriac酒店亦不例外，其餐廳予人良好印象，圖案細緻的紅色地氈和牆布，配合壁爐、水晶燈和黑色西裝侍應，優雅而具氣派。近年看得太多contemporary餐館，忽然重遇正正經經的法式大廳，不期然冒出「還是傳統好」的念頭。菜式亦做得具水準，頭盤的水煮蛋配黑松露菌牛油南瓜燴飯，味道組合相當和諧，主菜的煮魚柳亦算OK。作為甜品的烤蘋果撻配拖肥雪糕，更屬冇很頂，酥皮做得又薄又香脆，蘋果味新鮮，雪糕夠濃甜。法國料理中如此基本的甜品，香港就是永遠做不到。
* W0 @6 @0 L2 b H: _: L( Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& ~) E) V2 \( M9 c H
這蘋果撻的法文名字是le tarte fine aux pommes et beurre salé，beurre salé即是加了鹽的鹹牛油。糕點餅乾沒有鹽牛油，便做不成可口酥化的質感，是的，是不太健康，但偶一為之吃一回，人開心了，就感到很健康。說到底，開心才會健康。
0 W* B- a9 ?% X- R- o/ O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N1 F3 @; v+ e: a! G; Z
話雖如此，我一定不去搶購鹽和牛油。
( `! M! U9 v% q, R# Ntvb now,tvbnow,bttvb | 
發表於 2011-3-24 08:25 AM
| 
發表於 2011-5-9 02:04 AM
|